تعتبر الكبدة الشرايح المقرمشة بالردة من أشهر الأكلات المصرية التقليدية التي تجمع بين الطعم القوي والقرمشة الذهبية، وهي خيار مثالي لعشاق الأطعمة الشعبية بطابع المطاعم، يمكن تقديمها مع الطحينة والجرجير والخبز البلدي لتصبح وجبة متكاملة ترضي جميع أفراد الأسرة، كما أن طريقة تحضيرها سهلة وسريعة وتضمن نتيجة شهية لا تُقاوم.
مكونات الكبدة الشرايح بالردة المقرمشة
- 500 جرام كبدة مقطعة شرائح رقيقة.
- نصف كوب من الردة (فتات الخبز).
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا أو فلفل أحمر مطحون.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- تغسل شرائح الكبدة جيدًا وتُجفف بورق مطبخ.
- تُتبل الكبدة بالملح والفلفل والبابريكا، وتُترك لبضع دقائق لتتشرب النكهات.
- تُغمس شرائح الكبدة في الردة جيدًا حتى تغطيها بالكامل.
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم تُقلى شرائح الكبدة حتى تتحول للون الذهبي المقرمش من الخارج وتنضج من الداخل.
- تُرفع الكبدة على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، وتُقدم ساخنة مع الطحينة والجرجير والخبز البلدي.
الوقت والكميات والقيمة الغذائية
| الوقت | الكمية | السعرات الحرارية لكل 150 جرام |
|---|---|---|
| 15 دقيقة للتحضير | يكفي 4 أشخاص | 320 – 380 سعرة حرارية |
ملاحظة: تختلف السعرات الحرارية حسب كمية الزيت المستخدمة في القلي.
نصائح لضمان قرمشة مثالية
- استخدام شرائح كبدة رقيقة ومتساوية الحجم.
- تغميس الشرائح جيدًا في الردة لتغطية كاملة.
- عدم زيادة حرارة الزيت لتجنب احتراق الردة قبل نضج الكبدة.
- تقديم الكبدة فور خروجها من الزيت للحفاظ على القرمشة.
الكبدة الشرايح بالردة المقرمشة تعتبر وجبة سريعة وسهلة التحضير، وتجمع بين النكهة الغنية والمذاق المقرمش الذي يفضله الكبار والصغار، كما أنها مناسبة للتقديم كوجبة رئيسية أو مقبلات في المناسبات العائلية، تجربة ستجعل مطبخك أشبه بمطعم شعبي أصيل.
