“هياكل الدواجن” آمنة غذائيًا والمخاوف تتعلق بطرق التداول والنظافة- نبض مصر

علّق مصطفى بسطاوي، أستاذ أمراض الدواجن وعميد كلية الطب البيطري الأسبق بجامعة القاهرة، على الجدل المثار مؤخرًا حول ما يُعرف بـ“هياكل الدواجن” ومدى تأثيرها على الصحة العامة.

وأوضح بسطاوي أن هياكل الدواجن تمثل الهيكل العظمي للدجاجة بعد فصل اللحم عنها، ويتم بيعها بأسعار منخفضة، وقد يستخدمها البعض في إعداد وجبات غذائية منزلية.

وأكد أن هذه الهياكل لا تمثل في حد ذاتها ضررًا صحيًا ولا تُعد ناقلة للأمراض، مشيرًا إلى أن الإشكالية الأساسية ترتبط بظروف التداول والتخزين، خاصة في حال عرضها أو حفظها في بيئات غير نظيفة.

وأضاف، خلال مداخلة هاتفية ببرنامج “من أول وجديد” الذي تقدمه نيفين منصور، أن مستوى النظافة وسلامة التعامل مع المنتج هما العاملان الحاسمان في ضمان سلامته للمستهلك.

ولفت إلى أن بعض التحفظات المجتمعية على استخدام هياكل الدواجن قد ترتبط بشكلها أو طريقة تداولها، رغم استخدامها بالفعل في بعض المنازل لإعداد أطعمة مثل الشوربة، مؤكدًا أن الأمر في النهاية يعتمد على معايير النظافة وجودة الإعداد.