كفتة الحاتي تُعد واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة التي يحبها الجميع، فهي تجمع بين الطعم الشهي وسهولة التحضير تُعتبر خيارًا رائعًا للأوقات الخاصة مثل العزومات والمناسبات، حيث يمكن إعدادها في المنزل بخطوات بسيطة دون الحاجة لشرائها جاهزة بجانب أنها تضيف لمسة مميزة على مائدتك في عيد الأضحى المبارك إليك خطوات تحضيرها بكل أسرارها.
مقادير كفتة الحاتي لعيد الأضحى
كيلو لحم مفروم “نسبة دهن 20%”.
بصلتين مبشورين.
ملعقة ملح.
1/2 ملعقة جوزة الطيب.
ملعقة توابل كفتة.
ملعقة فلفل أسود.
قطعة فحم.
ملعقتين بقدونس مفروم.
ورق فويل.
خطوات تحضير كفتة الحاتي في المنزل
نحضر وعاء عميق ونضع به اللحم المفروم، ونبدأ في إضافة البصل عقب عصره جيداً، وذلك للتخلص من أي عصارة.
نحتفظ بماء البصل المعصور لحين استخدامه.
نضيف التوابل جميعها إلى اللحم المفروم، و نمزج الخليط جيداً.
نضع اللحم المفروم المخلوط بالتوابل في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
نشكل الكفتة على أعواد من الخشب أو أسياخ، وذلك باستخدام ماء البصل.
ترص أصابع الكفتة في صينية الفرن بعد دهنها بالقليل من الزبد.
ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180، وذلك حتى تمام نضجها
نخرج الصينية من الفرن ونضع ورق الفويل بعد تطبيقه على هيئة طبق وسط صينية الكفتة.
نشعل قطعة الفحم، ونضعها بطبق ورق الفويل صينية الكفتة، و نطفئ الفحم بملعقة زيت.
نغطي صينية الكفتة على الفور بشكل محكم، وذلك لاكتساب رائحة الشواء.
سر كفتة الحاتى :
سر تحضير كفتة الحاتي الأصيلة والحصول على قوام متماسك يكمن في استخدام البيكنج بودر والنشا، فهما المكونان السريان لضمان تماسك الكفتة بشكل مثالي.
يُفضل أن يكون مزيج اللحم المستخدم متوازنًا بين الضأن والبقري، حيث يمنح هذا الدمج طعمًا أغني وألذ.
بعد تشكيل الكفتة، من الأفضل وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة قبل الشواء هذه الخطوة تساعد بشكل كبير في الحفاظ على تماسك الكفتة وتجنب تفككها أثناء الشواء.
