يجب غسل الخضروات والفاكهة قبل طهيها، مع التأكد من تجفيفها بشكل جيد قبل الاستخدام، ولكن هناك أطعمة أخرى لا يجب غسلها حتي لا تسبب في نشر الأمراض، ومنها.

- الدواجن النيئة:

يؤدي غسل الدجاج النيء إلى انتشار بكتيريا مثل السالمونيلا في المطبخ، بسبب تطاير قطرات الماء الملوثة، يُفضل طهي الدواجن جيدًا بدلًا من غسلها.

- البيض:

عند غسل البيض قد يزيل الطبقة الواقية الطبيعية الموجودة على القشرة، مما يزيد من فرصة دخول البكتيريا إلى الداخل.

- اللحوم الحمراء النيئة:

عند غسل اللحوم النيئة قد تنتشر البكتيريا على الأسطح القريبة، ويجب الاعتماد على الطهي الجيد لقتل البكتيريا بدلاً من غسلها.

- المشروم (الفطر):

يمتص المشروم الماء بسهولة، مما قد يؤثر على قوامه ونكهته، ويُفضل مسحه بقطعة قماش رطبة بدلاً من غسله بالماء