أكد الدكتور أسامة حمدي، أستاذ أمراض الباطنة والسكري بجامعة هارفارد، أن الفول المدمس يُعد من أفضل الوجبات الغذائية المفيدة للجسم، لما يحتويه من عناصر غذائية مهمة تساعد على تحسين الصحة والشعور بالشبع لفترات طويلة.
وقال الدكتور أسامة حمدي، خلال حواره عبر «زووم» مع الإعلامي حمدي رزق في برنامج «نظرة» المذاع على قناة صدى البلد، إن تناول الفول في وجبة الإفطار يُعتبر اختيارًا صحيًا ممتازًا، مضيفًا: «الفول هو أجمل وأحسن وجبة ممكن يأكلها الإنسان بشكل عام».
وأوضح أسامة حمدي، أن الفول يحتوي على بروتين نباتي عالي الجودة، إلى جانب نسبة جيدة من النشويات المفيدة والألياف الطبيعية، ما يساعد على ضبط مستوى السكر في الدم وعدم ارتفاعه بشكل سريع.
وأشار إلى أن قشرة الفول نفسها غنية بالألياف الغذائية المفيدة لصحة الجهاز الهضمي، كما أن إضافة زيت الزيتون إلى الفول تمنحه قيمة غذائية أكبر، موضحًا أن زيت الزيتون من أفضل الزيوت النباتية الصحية التي تساعد على خفض الكوليسترول الضار ورفع الكوليسترول الجيد.
وأضاف أن عصر الليمون على الفول يمد الجسم بفيتامين C، وهو عنصر مهم لدعم المناعة وتحسين صحة الأوعية الدموية، فضلًا عن دوره في تعزيز امتصاص الحديد الموجود بالطعام، كما أكد أن إضافة الخضروات إلى طبق الفول يمنحه مزيدًا من الأملاح المعدنية والعناصر الغذائية المفيدة، مشددًا على أهمية استخدام الملح بكميات معتدلة.
وأوضح أستاذ أمراض الباطنة والسكري بجامعة هارفارد أن هناك نسبة بسيطة جدًا من الأشخاص يعانون من نقص إنزيم معين يؤدي إلى تكسير كرات الدم الحمراء عند تناول الفول، وهي الحالة المعروفة بـ«أنيميا الفول»، مؤكدًا أن هؤلاء يجب عليهم تجنب تناوله.
وأشار إلى أن بعض مرضى القولون المزمن قد يعانون من الانتفاخات بعد تناول الفول، لكنه في المقابل يساعد بشكل كبير على ضبط الشهية والشعور بالشبع لفترات طويلة، قائلًا: «عشان كده في رمضان الفول بيخلي الواحد شبعان لفترة طويلة».
