تُعد المكرونة بالبشاميل واحدة من أشهر الأطباق التي تزين موائد الأسر المصرية، خاصة خلال المناسبات والتجمعات ومع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يمكنك إعدادها لضيوفك بطعم لذيذ وشكل لا يقاوم إليك خطوات تحضيرها بأفضل طريقة.
مقادير اعداد المكرونة بالبشاميل:
– مكرونة نوع قلم
– كمية كافية من الماء
– قليل من الزيت
– الملح حسب الحاجة
– لحم مفروم
– بصلة مفرومة
– فصوص ثوم مفرومة
– فلفل أسود مطحون
– خليط من البهارات المتنوعة
– رشة صغيرة من جوزة الطيب
– كمية قليلة من القرفة المطحونة
– دقيق متعدد الاستخدامات
– لبن (حليب)
– زبدة
– جبنة موزاريلا مبشورة
طريقة التحضير:
أولاً: تحضير المكرونة
في وعاء عميق، اسكبي كمية من الماء وضعيه على النار حتى يغلي. أضيفي إليه قليلاً من الزيت والملح. ضعي المكرونة في الماء المغلي وقلّبيها من وقت لآخر حتى تصل إلى نصف النضج صفي المكرونة واشطفيها بالماء البارد حسب الرغبة ثم اتركيها جانباً لتتصفى.
ثانياً: تحضير اللحم المفروم (التعصيج)
ضعي إناء على النار حتى يسخن جيداً، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الزبدة وقطع البصل المفرومة ناعماً وفصي ثوم مهروسين قلّبي المكونات حتى يصبح لونها ذهبياً أضيفي اللحم المفروم مع الملح، البهارات، الفلفل الأسود، القرفة، وجوزة الطيب استمري في التقليب واتركي الخليط على نار متوسطة حتى ينضج بشكل جيد.
ثالثاً: تحضير البشاميل
في إناء ساخن، أضيفي الزبدة ثم كمية معادلة لها من الدقيق. قلّبي الخليط جيداً حتى يتحول لونه إلى الذهبي الفاتح أضيفي مرقة الدجاج تدريجياً مع التحريك المستمر، ثم أضيفي الحليب الساخن تدريجياً و واصلي التقليب حتى تحصلي على قوام كريمي أخيراً، أضيفي القشطة وجبنة الموتزاريلا ورشة من الملح والفلفل، واخلطي الخليط برفق قبل رفع الإناء عن النار.
رابعاً: إعداد صينية المكرونة بالبشاميل
في صينية مناسبة للفرن، ضعي طبقة رقيقة من البشاميل في القاع. أضيفي نصف كمية المكرونة ووزعيها بشكل متساوٍ قومي بتوزيع خليط اللحم المفروم فوق المكرونة، ثم أضيفي طبقة خفيفة من جبنة الموزاريلا والقليل من البشاميل بعد ذلك، ضعي بقية المكرونة وافرديها بشكل متساوٍ أخيراً، اسكبي باقي البشاميل فوق السطح ورشي كمية من جبنة الموتزاريلا سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وضعي الصينية فيه حتى يتحمر وجهها ويصبح ذهبي اللون.
قدميها ساخنة واستمتعي بوجبة لذيذة وشهية!
